REGRAS JUDAICAS À MESA

Há uma série de proibições na alimentação kosher. Listo aqui as regras mais importantes: * Ao abater o animal, deve-se extrair dele o máximo de sangue possível. O restante é retirado com água e sal. O abate deve ser feito de maneira rápida e indolor por um especialista, sob supervisão de um rabino * Não consumir a carne misturada com o leite e seus derivados. Essa norma vem da frase bíblica "não cozerás o cabrito no leite de sua mãe" (Exodo 23:19). Por exemplo: se o cardápio contém bife, o molho não deve conter manteiga, nem se pode terminar a refeição com café com leite, creme ou sorvete. Os judeus mais tradicionais separam inclusive os utensílios de cozinha usados para manipular os diferentes alimentos. *Jamais usar carne de porco, pois o Levítico considera "impuros" animais com cascos fendidos e que não ruminam. *Só podem ser consumidos peixes que possuam escamas e barbatanas, como a truta. Assim, o judeu também não consome frutos do mar, como camarão, polvo e carangueijo. Então, ao convidar um amigo que é judeu, tome sempre os devidos cuidados! Respeitar outras formas de culturas à mesa é essencial na Gastronomia.